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烏雞和普通雞的區别

知識 更新时间:2024-08-16 12:29:03

1、外觀:烏雞腿和脖子都很短,普通雞腳和脖子更長,沒有羽毛冠。

2、肉色:烏雞肉大部分為黑色,骨骼為烏黑色,普通雞肉顔色主要為黃色和白色,骨骼多為白色。

3、營養價值:烏雞含18種氨基酸,包括8種人體必需氨基酸,其中10種比普通雞含量高,胡蘿蔔素和維生素c也都高于普通雞,且烏雞可做藥用。

烏雞又名烏骨雞、武山雞,個别地區稱為小白雞,已有400多年的曆史。有白毛烏骨、黑毛烏骨、斑毛烏骨、骨肉全烏、肉白骨烏之分。烏雞有體型輕巧、營養豐富、成熟早的特點。烏雞全粉水解後含有18種氨基酸,包括8種人體必需氨基酸,其中有10種比普通肉雞的含量高,類胡蘿蔔素和維生素c也均高于普通肉雞,可做藥用。此外還含多種微量元素和常量元素,如鈣、磷、鐵、氯、鈉、鉀、鎂、鋅和銅等。

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