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魚湯怎麼炖白

知識 更新时间:2024-08-03 22:20:24

  1、海黑魚三條,刮去魚鱗,去魚鰓和内髒,洗幹淨後控幹水分。先将鍋燒熱,燒至微微冒青煙,放入适量的花生油,将魚平鋪在鍋内,開中火煎魚。魚下鍋後先不要着急翻動,煎到底部焦黃後将魚翻個面,将另一面也煎至焦黃。放入蔥段和生姜片,最好将生姜和蔥段貼近鍋底放,可以将香味激發出來。煎魚是這道菜的重點,少了這一步魚怎麼都熬不出奶白色,切記!

  2、沿着鍋邊淋入一大勺料酒,如果有二鍋頭更好,香味更濃。不要擔心有酒味,經過後面的煮制,酒精都揮發了,隻留下香味。

  3、一次性加入足量的清水,清水的用量要稍微多一點,因為經過十幾分鐘的熬煮,水量會有所減少。至于用冷水還是熱水,這裡可以肯定的說都可以, 冷水和熱水我都有用過,做出來的成品基本沒有區别。

  4、蓋上鍋蓋大火燒開後轉中火繼續熬煮15分鐘左右。出鍋前5分鐘放适量鹽調味,關火後撒入少許香菜末或香蔥末即可出鍋。熬煮的過程中鍋裡的水要一直保持沸騰的狀态,如果水少了,需要添加熱水,而不是冷水。

  5、一鍋奶白色的魚湯就熬好了,雖然隻用了鹽調味,但是味道異常鮮美。一家老小都特别喜歡喝這湯,這道鮮香濃郁的湯更加适合哺乳期的女性朋友和孕媽媽。魚湯的這種做法同樣适合淡水鲫魚,黑魚等。

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