tft每日頭條

 > 知識

 > 雜糧煎餅的做法

雜糧煎餅的做法

知識 更新时间:2024-10-14 01:18:30

  準備工具 首先買個做煎餅的爐子,煤氣的,電的,燒煤球的都可以,木頭刮闆,小鐵鏟,還有不鏽鋼桶和面糊用,裝脆餅的箱子,還有各種盆子要裝甜面醬,辣椒油,和小鹹菜。

  做煎餅要用到的原料 小麥面粉,玉米面,綠豆面,黑豆面,小米面,高粱面,黑米面

  開始制作面糊 需要的原料到到不鏽鋼桶裡,用勺子把面糊打出勁道,用勺子挖起就像橡皮筋一樣,很有勁道的感覺。

  脆餅的做法 首先往盆裡放入一斤面粉,然後加如小料小料先用水融化,倒入面裡,貨到面團光滑不粘手為止,然手靜止下,就可以擀面皮了,也可以用我們送的小工具,也可以用壓面機制作

  辣椒油的做法 去市場買來辣椒面,首先在鍋裡倒入少量色拉油,等油燒熱吧辣椒面和秘制大料攪拌均勻倒入,炒出香味即可倒出。

  甜面醬的做法 首先往鍋裡加入清水1.5—2斤,燒開,加入開過煮5分鐘撈出(是為了香味煮出,增加甜面醬的風味)然後加入半斤(從超市裡購買的)加入老抽少許(調節顔色)加入3克(增加口看,香味。可以到食品添加劑店裡購買)加入左右,再加入秘制調料(配方是下面27味大料研磨的粉)攪拌均勻。最後加入面糊水開鍋就可以備用了(面糊水首先往碗裡加入2兩白面,再加入水調成面糊即可)。

  爐火溫度的控制 用爐子上的爐門制爐溫的大小。如制作過程中鐵闆溫度太高,可以用礦泉水瓶子裝好水,再在瓶蓋上打一個小孔,給鐵闆上灑點水達到降溫的目的。(此法主要針對老式你爐子)

  攤煎餅的手法 攤煎餅的手法是做煎餅裡面最難得一個步驟,大家可以根據我們視頻裡的手法練習,一開始不需要用雜糧面粉,直接用小麥粉做就可以,要想把煎餅攤的又薄又脆要堅持練習100張左右就沒問題了。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved