1、香菇炖雞湯
材料:土雞1隻,幹香菇10朵,蔥少許。
做法:
①土雞洗淨切塊,先煮掉血水。
②接着将鍋中重新加入适量的水,将雞肉放入大火中煮開,然後再轉小火接着炖。
③另拿個鍋,放油,爆香泡發好的香菇。
④将爆好的香菇放入雞肉中,炖1個小時,盛出前放入蔥。
2、清炖雞湯
材料:母雞半隻,姜片料酒醋少許,鹽,紅棗一顆。
做法:
①将買好的雞放入燒開的水中飛一下水。
②将雞放入鍋内,加滿水,姜片,少許料酒,醋,紅棗一顆,蓋上鍋蓋,大火燒開,氣頂上來後大火燒五分鐘後改用小火繼續炖十分鐘左右。
③氣下去後用鹽調味即可。
3、菌菇炖雞湯
材料:雞1隻,火腿1小塊,雞腿菇1個,金針菇少許,小蘑菇少許,枸杞适量,生姜,大蔥,小蔥,鹽,胡椒粉。
做法:
①雞處理幹淨後待用。
②鍋中放少許油加熱後放入生姜片和大蔥段炒香。
③接着加入足量清水,放入雞及火腿大火燒開轉小火炖煮約1小時以上(期間有血沫需要瀝出)。
④菌菇洗淨切段。
⑤枸杞用熱水浸泡備用。
⑥雞湯炖至雞肉酥爛後加入切好的菌菇繼續煲煮,同時調入适量鹽。
⑦出鍋前加入瀝幹水份的枸杞,撒上蔥花,适量胡椒粉即可。
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