魚香肉絲的豆瓣醬可以用黃豆醬;
黃豆醬制作魚香肉絲的方法如下:
1、豬腿肉切成6厘米長和寬厚各0.2厘米的肉絲;
2、用酒和鹽将肉絲拌均勻後放入打散的雞蛋和生粉調漿;
3、将白糖、醬油、醋、味精和水生粉在小碗裡調好待用;
4、鍋燒熱後放入生油和倒入肉絲炒散;
5、用漏勺瀝油和鍋底留些油後放蔥花、姜末和黃豆醬煸出香味;
6、放筍絲和肉絲入鍋炒和将小碗調料倒入鍋内;
7、迅速翻炒後加味精勾上薄芡;
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