食用鹽是指從海水、地下岩鹽沉積物或地下礦鹽沉積物、天然鹵水或鹹水獲得的以氯化鈉為主要成分的經過加工的食用鹽,不包括低鈉鹽,别名食鹽、餐桌鹽。食用鹽的主要成分是氯化鈉,同時含有少量水份和雜質及其他鐵、磷、碘酸鉀等元素,是在精制鹽、粉碎洗滌鹽、日曬鹽中加入一定量的碘劑而制成的加碘鹽。
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