鲫魚是一種對我們身體非常有好處的食物,那鲫魚的魚鱗能吃嗎?鲫魚的魚鱗也是可以食用的,下面我們一起來看看吃鲫魚的注意事項吧!
鲫魚的魚鱗能吃嗎
鲫魚的魚鱗是可以吃的。鲫魚的魚鱗含有豐富的蛋白質、脂肪和多種維生素,還有鐵、鋅、鈣和多種人體必需的微量元素,以及膠質。魚鱗中還含有多種不飽和脂肪酸,可減少膽固醇在血管壁上的積聚,具有預防動脈硬化、高血壓及心髒病等功效。目前國外已經開始興起一股“魚鱗食療”熱。
魚鱗可以用來做湯或做成魚鱗凍。刮下的魚鱗,清洗幹淨後放鍋裡加适量水,開鍋後改用文火炖1小時,煮到魚鱗變白、卷曲以至湯呈糊狀,然後撈出漁鱗殘渣。做魚鱗凍則水要加得少一點,熬成後加些切碎的蔥、蒜,再次開鍋後,略加味精拌勻,倒入容器,冷卻後,即成膠凍。食前若加些香油和花生醬,風味更佳。
吃鲫魚的注意事項
1、鲫魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉,以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前後忌喝茶。
2、内熱者注意不要吃鲫魚。陽虛體質和素有内熱者不能食用,易生熱而生瘡瘍者也忌食,感冒發熱期間不宜多吃。
3、魚不能現殺現吃。專家指出,魚不能現殺現吃,一是現殺的魚蛋白沒有完全分解,味道不夠鮮美,營養成分發揮不充分,其次是,目前市面上的魚多屬人工喂養,将剖腹洗淨的魚放兩到三小時,等毒素揮發得差不多了之後再下鍋,能降低有毒物質對身體的危害。
4、痛風病人不宜吃魚。魚類中含有嘌呤類物質,如有痛風,則是由於體内的嘌呤代謝發生紊亂而引起的,主要表現為血液中的尿酸含量過高,可使人的關節、結締組織和腎髒等部位發生一系列症狀,故患痛風症的人吃魚會使症狀加重。
5、出血性疾病患者不宜吃魚。如血小闆減少、血友病、維生素K缺乏等,魚肉中所含物質,可抑制血小闆凝集,加重出血症狀。
6、肝硬化患者不能吃魚。肝硬化時機體難以産生凝血因子,加之血小闆偏低,容易引起出血。
7、結核病患者也不能吃魚。服用異煙肼時如果食用某些魚類容易發生過敏反應,惡心、頭痛、皮膚潮紅、眼結膜充血等。
鲫魚是生活中常見的魚類,營養豐富,肉質鮮美。一般我們吃魚都會将魚鱗去掉,那麼鲫魚的魚鱗能吃嗎?吃鲫魚的注意事項有哪些?下面來看看吧。
怎樣挑選鲫魚
1、鲫魚個頭要在9兩左右為佳。
2、看鲫魚的眼神,你要選擇那種有甯死不屈眼神的魚,眼珠非常有神,當你緩慢靠近的時候非常警惕,然後閃電般逃開。
3、看魚鱗,好的鲫魚,魚鱗發亮,不掉鱗;最後,就是撈它起來那一刻,好的魚跳躍有力!
辨别雌雄鲫魚的方法:
首先,公魚的體形修長,而母魚則圓一些;你也可以擠魚的肛門處,流出魚子的是母魚,流白色乳液的是公魚。
其二,挑選鲫魚要看魚的鳍條。泥鳅,雌魚的胸鳍末端是圓鈍形的,而雄魚卻是尖狀的。
其三,挑選鲫魚要看魚的大小和體形。鲫魚,同一産地的同齡雌魚總是比雄魚大些。
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