蒸菜調汁的制作材料:
主料:熟豬油500克,蔥段200克。
1、将熟豬油或清油500克入鍋,燒至六成熱時,下入蔥段200克,炸至水分散盡色金黃出香味時,将蔥段撈去,将油盛入調料罐;
2、将清油500克入鍋,燒至八成熱,下入蔥段100克、姜片40克、花椒20克,炸至金黃色,至油滗出;
3、将青蔥葉50克剁碎,将30克清油燒至八成熱,澆入青蔥碎葉中調勻,加入香油10克、精鹽1克、味精2克調勻;
4、将生蔥料放在主料上,加少許姜絲、胡椒粉,用熱油澆上,冒出撲鼻的蔥油香味,加少許香油,即制作完成。
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