筷子打發蛋白的方法是先打出雞蛋蛋清,用筷子或攪蛋器順同一方向打,盛蛋清的容器不能有水,油和蛋黃,蛋白打起泡後再将糖分2-3次加入打發,如果一次加入糖,打發時間會延長且組織較稠密。
中國人習慣用筷子,而非洲、中東、印度尼西亞及印度次大陸等地區的人則用手指去抓取。中國目前發現的最早筷子是河南省安陽市殷墟出土的銅筷子。
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