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高壓鍋為什麼煮食物比較快

生活更新时间:2025-05-14 19:58:58

　　高壓鍋有良好的密封性，可以控制鍋内壓強高于大氣壓，一般可以達到2-3個标準大氣壓。在鍋内達到2.5個标準大氣壓時，水的沸點會升高到130攝氏度左右。這樣鍋内溫度就可以突破100度。加熱食物最重要的是溫度，如果溫度高，熱量就能更快地傳遞給食物。同時，由于沸點的提高，減少了水沸騰時帶走的熱量。

　　高壓鍋高壓鍋又叫壓力鍋，壓力煲，是一種廚房的鍋具。壓力鍋通過液體在較高氣壓下沸點會提升這一物理現象，對水施加壓力，使水可以達到較高溫度而不沸騰，以加快炖煮食物的效率。用它可以将被蒸煮的食物加熱到100℃以上，在高海拔地區，利用壓力鍋可避免水沸點降低而不易煮熟食物的問題。

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