食材:小公雞、青辣椒、紅辣椒、老抽、紅醋、花椒、大料、蒜片、蔥段。
方法如下:
首先将小公雞洗淨,收拾幹淨,切成塊;提前把大蔥切成段,大姜切成片狀,大蒜切成塊狀;用溫水把剁好的雞塊清洗幹淨然後撈出控水放在盤中;中火加熱鐵鍋至一定熱度然後倒入一勺花生油;鍋中油達到一定熱度在冒青煙之前将提前準備好的大蔥、大蒜、大姜、花椒、青椒、紅辣椒倒入鍋中爆鍋翻炒至爆出香味;此時将雞塊倒入鍋中不斷翻炒,翻炒至雞塊變色然後倒入味達美再翻炒;待全部染色之後,加入溫水淹過雞塊即可,然後蓋上鍋蓋改為小火慢燒;二十分鐘之後,待鍋中水分熬幹之後即可出鍋。
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