紅茶香濃而不苦澀,顔色鮮亮,煮出來的蛋香氣四逸,色澤均勻,賣相極佳,一般的綠茶煮出來的茶葉蛋略有苦味,茶葉堿與雞蛋中的鐵元素結合,會對胃産生一定刺激,對感冒發熱和有腸胃疾病的人更為不利,而用紅茶煮出來的雞蛋不僅色澤鮮豔,而且香而不澀,因此做茶葉蛋選擇原料時最好用紅茶。
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