鮮蝦蒸水蛋:将蝦洗淨處理好,放入開水中浸泡至變紅。然後将雞蛋打入碗中,加鹽打散,然後去掉浮沫,用保鮮膜包住并插小眼,放入鍋中蒸10分鐘後再加入蝦仁,淋上香油即可。
蘆筍蝦仁:先将蘆筍洗淨切段,姜蒜切沫,将蝦仁洗淨,加入生抽、料酒等腌制。将蘆筍放入水中汆燙至斷生即可撈出。鍋中燒油并用姜蒜沫爆香,放入蝦仁、蘆筍炒熟,最後放入耗油、鹽、雞精等翻炒均勻即可。
宮保蝦球:蝦仁洗淨後放入鹽、料酒、澱粉等腌制20分鐘,将白糖、醋、生抽、澱粉紅油、清水等調成醬汁,鍋中放入蔥姜蒜及辣椒等炒香,然後放入蝦仁等炒至變色,最後加入大蔥粒以及醬汁,最後加入雞精拌勻即可。
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