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勐海茶廠傳統工藝

新華社南甯12月6日電題：廣西：自動化茶廠裡的非遺茶香

新華社記者吳思思、程睿澤

臨近大雪節氣，廣西梧州市蒼梧縣冬意漸濃。在六堡鎮四柳村的蒼梧縣沁怡六堡茶業專業合作社裡，工人們正忙着“老茶婆”的蒸壓工作。“老茶婆”是六堡茶獨有的品種，摘取霜降後的茶樹葉子制作而成。蒸壓爐上煙霧缭繞，空氣中茶香袅袅，為冬日染上一絲沁人暖意。

以“紅、濃、陳、醇”及獨特的槟榔香聞名的六堡茶，傳統制作工藝非常複雜，包括殺青、揉撚、堆悶等一系列工序。近日，“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”通過評審，被列入聯合國教科文組織人類非物質文化遺産代表作名錄，六堡茶制作工藝也是此次申遺的代表性項目之一。

近年來，廣西不斷推動茶産業縱深發展，有着千年曆史的六堡茶進入了發展快車道。傳統制茶工藝的六堡茶雖然受到市場喜愛，但因為制作周期長、口感不一等問題，産業發展一直是短闆。

“手工制作一天加工不到100斤，這樣的效率，産業是做不大的。”蒼梧縣沁怡六堡茶業專業合作社負責人譚愛雲說。

“我們在生産環節上下功夫，改良生産設備。”譚愛雲說，多年來，經過對設備生産流程和口感調試不斷改良後，一條傳統工藝的自動化生産線已經在她的茶廠裡投産。通過對茶葉進行分揀，再機械化揉撚、堆悶，自動化生産線不僅保留了傳統工藝六堡茶的風味，一天的産量也達到2000斤。“以前茶葉收購季，請30個工人都忙不過來，現在隻要3個工人，一天就可以加工1萬斤的鮮葉。等明年訂購的12台揉撚機到貨，一天的春茶加工能力就能增加到1.5萬斤。”

在蒼梧縣國家現代農業産業園，廣西農墾茶業集團的一條傳統工藝生産線剛剛組建完成。“生産線是完全按照傳統工藝的流程來打造的，光是殺青後堆悶就要30到40分鐘，因此傳統工藝六堡茶從鮮葉進去到制作完成起碼要24小時，通過自動化生産，一年産量能夠達到400噸左右。”集團生産經營部經理黃佑紅說，這條生産線在來年春茶收購時就能投入使用。

近年來，廣西積極構建六堡茶全産業鍊體系，茶産業從小到大不斷蓬勃發展。在産業源頭上，梧州市啟動六堡茶生态茶園建設大會戰，推動規模茶園建設，同時緻力于六堡茶的标準化體系建設，推動六堡茶全産業鍊标準化、規範化發展。當前，梧州有茶園20.43萬畝，年産六堡茶2.5萬噸，綜合産值約110億元。

蒼梧縣委副書記馬士成說，傳統工藝自動化生産線對促進六堡茶産業的可持續發展具有重大意義，“下一步，我們還要積極探索‘茶文旅’模式，讓茶産業造福更多的種茶人、制茶人和飲茶人。”

來源： 新華社

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