一種食品添加劑,主要是用于食品内部的氣泡産生,在外觀上看起來更蓬松。 所謂食品發泡劑就是使食品成孔的物質 ,發泡劑就是泡沫細孔是通過某一種物質的物理形态的變化,即通過壓縮氣體的膨脹、液體的揮發或固體的溶解而形成的。發泡劑均具有較高的表面活性,能有效降低液體的表面張力,并在液膜表面雙電子層排列而包圍空氣,形成氣泡,再由單個氣泡組成泡沫。
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