1、看外觀:好的鱿魚幹形體完整、均勻,呈扁平薄塊狀,肉腕無殘缺,肉體潔淨、無損傷;肉質結實、肥厚;
2、看軟硬度:質量好的魚幹柔軟、不生硬、體形完整堅實,肉肥厚,而劣質的鱿魚幹形體不完整、有斷頭,肉腕殘缺,肉體損傷甚至掉頭斷腕,肉體松軟而瘦薄,表面幹枯;
3、看色澤:優質鱿魚幹微透紅色,無黴點,嫩鱿魚色澤淡黃,透明、體薄,老鱿魚色澤紫紅,體形大,而劣質的鱿魚幹色深暗,白霜過厚,不透明,背部呈黑紅色或暗灰色。
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