土豆發了一點芽可以吃,挖掉土豆發芽部分,将土豆去皮,放入水中浸泡半小時以上再加工食用。龍葵堿遇酸後容易分解,因此在烹饪時,可以加入适量的食醋,能加速對龍葵堿的破壞,防止龍葵堿對人體造成危害。并且要盡量将土豆煮熟一些,不能吃半生不熟的土豆。
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