咖喱蟹:
咖喱蟹越南咖喱的口味比較适中,不會有特别刺激的感覺。将咖喱粉和越南椰奶、青檸檬、椰絲一起調成咖喱汁,用這種汁制作出來的咖喱蟹口感清淡、椰香味濃,令人回味無窮。
越式酸辣湯:
越式酸辣湯主要是以生魚為湯底,加入蝦膏、蟹膏,再配以番茄、酸梅、辣椒加以清炖,最後灑上少許法國紅酒,有點像法國海鮮湯,味道非常酸、鮮,除了當湯喝外,也可泡米粉或飯來吃。
生牛河:
生牛河是越南出了名的庶民料理,最美味所在是湯底,以牛腩、牛骨、花椒、八角、香茅、香葉、白胡椒粒等煲足8小時,煲的過程要不斷去掉煲出來的雜質,最後出來的就是牛肉清湯。生牛河上桌時還會附上番芫茜、金不換、芽菜、辣椒、青檸、辣椒醬等,這些都是帶起生牛河味道的源泉。
越南春卷:
越南春卷是著名面食,可以用來包裹各種餡料。用油炸過色澤金黃,入口極其松脆,沾上魚露,絕對是極品。
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