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煮龜蛋為什麼不凝固

知識 更新时间:2024-12-25 21:54:38

  龜蛋的營養價值較高,但由于其構成成分與雞蛋有所不同,其蛋白質的含量遠高于雞蛋和鴨蛋,所以一般很難凝成固體。

  龜蛋也稱甲魚蛋,是雌性甲魚産下的卵,又稱"鼈蛋"。千年王八萬年龜,因甲魚被叫做"王八",所以它們下的蛋也被稱為"王八蛋",有人喜歡稱它為"王八蛋",帶有一些風趣的稱呼。甲魚蛋中蛋白質含量是雞蛋的1.84倍,鈣的含量是雞蛋的4.2倍,核黃素是雞蛋的2倍,對人體健康不利的膽固醇卻隻有雞蛋的1/9,糖是雞蛋的1/16,脂肪是雞蛋的1/2,與雞蛋相比,甲魚蛋是一種高蛋白、高鈣、低脂肪、低糖、低膽固醇的保健佳品,具有更高的價值。

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