食材:新鮮魚頭、少許鹽、料酒适量、蔥花、姜、蒜花、辣椒、食用油、蒜薹。
1、魚頭去掉魚鰓,清洗幹淨,切成兩半。
2、加入少許鹽、料酒腌制20分鐘。
3、蔥姜蒜花椒粒炝鍋,魚頭放入過油,加入水、料酒,大火燒開,改成文火慢炖半小時即可出鍋。
4、出鍋前,還可以加入蒜薹一起炖,别有風味。
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