新鮮天麻可以和鯉魚一起炖,味道比較鮮美。
天麻炖鯉魚的做法:
用料:天麻、鮮鯉魚、川芎、茯苓、白糖、食鹽、味精、胡椒粉、香油、水豆粉。
步驟:
1、将魚去鱗、鰓、内髒,洗淨,裝入盆内;
2、川芎、茯苓切成大片,放入第2次的淘米泔水中,再将天麻放入泡過川芎、茯苓的米泔水中浸泡4到6小時;
3、撈出,置米飯上蒸透切片,放入魚腹内;
4、将魚置于盆内,放入蔥、姜、清水适量,上籠蒸30分鐘,然後去掉姜蔥;
5、另用清水加适量白糖、食鹽、味精、胡椒粉、香油,用水豆粉勾芡,澆在天麻魚上即可。
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