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人參煲湯能用鐵鍋嗎為什麼

知識 更新时间:2025-01-16 21:46:39

  第一,隻有砂鍋才能保持原材料的營養,而鐵鍋容易加熱時釋放鐵離子,跟人參或其他材料發生反應變成不為人吸收的物質,影響了人參的特性。

  第二,砂鍋适合細火慢炖,受熱均勻,不易糊鍋。鐵鍋則不同,受熱太快,且容易糊底,造成炖的東西變味道。

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