濕香菇儲存時間長的方法:把香菇放冰箱裡利于保存、保鮮。鮮香菇内含水分比較多,不能冷凍。冷藏的話要放入保鮮盒,然後在2-4℃保存。儲存香菇時,要避光儲存,必須避免在強光下貯存香菇,同時也要避免用透光材料包裝;要密封儲存,可用鐵罐、陶瓷缸等可密封的容器裝貯香菇,容器應内襯食品袋。要盡量少開容器口,有條件的可用抽氧充氮袋裝貯。香菇必須在低溫通風處貯存,所以可把裝香菇的容器密封後置于冰箱或冷庫中貯存。将生鮮香菇放入冰箱之冷凍庫存放,可延長保存期,使用前解凍即可,但不可反複冷凍。
香菇,又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰,為側耳科植物香蕈的子實體。香菇是世界第二大食用菌,也是我國特産之一,在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美,香氣沁人,營養豐富。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原(經日曬後轉成維生素D)、味甘,性平。
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