香菇是世界第二大食用菌,也是我國特産之一,在民間素有“山珍”之稱。含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原、味甘,性平。主治食欲減退,少氣乏力,是高蛋白、低脂肪的營養保健食品。新鮮的香菇為茶褐色,肉質具有彈性,背面皺褶覆有白膜,若此處呈現出茶色斑點則證明香菇過期變質。
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