軟排骨和硬排骨的區别在于位置不同,靠近背部的部位為硬排,接近腹部的為軟排。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質,另外排骨有很高的營養價值,具有滋陰壯陽、益精補血的功效。
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