隻需稍稍去掉它的苦味即可。具體方法如下:
1、 苦瓜切薄片,用鹽抓腌10分鐘 清水輕輕沖洗;
2、 雞蛋加鹽打散;
3、 下油熱鍋, 小火把蛋液滑炒成塊狀(快炒保持雞蛋嫩滑)裝起待用;
4、 大火熱油,下苦瓜片快速炒軟,加入雞蛋塊、鹽炒至均勻即可 。
苦瓜不苦的竅門:苦瓜盡量切得薄一些;用鹽用手抓腌10分鐘;用清水沖洗掉苦水。
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