1、紅樓宴
《紅樓夢》書中所寫菜肴的創新。作者曹雪芹曾在揚州久留過,他的祖父曹寅到揚州接駕康熙皇帝時也曾設宴招待六司百宮。著名的紅學家馮其庸說:“紅樓菜實在是揚州菜的體系”。
2、三頭宴
将揚州的三道傳統名菜:拆燴鲢魚頭、清炖獅子頭、扒燒整豬頭發展而成的宴席。獅子頭肥嫩不膩,鲢魚頭口味香醇,整豬頭香溢四座,均具有濃郁的鄉土風味。
3、全藕宴
曆來被稱為“荷藕之鄉”的寶,根據祖先遺傳的制作方法,又創新出50餘種藕菜肴,形成的獨特筵席。
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