tft每日頭條

 > 知識

 > 甘肅美食

甘肅美食

知識 更新时间:2025-02-11 05:45:50

  1、蘭州清湯牛肉面俗稱“牛肉拉面”,是蘭州最為著名的風味小吃和最具特色的大衆化經濟小吃,被當地人譽為蘭州的麥當勞。蘭州牛肉面創始于光緒年間,系回族老人馬保子首創。牛肉面以肉爛湯鮮、面質精細而蜚聲中外。蘭州牛肉面有一清(湯清)、二白(蘿蔔白)、三紅 (辣子油紅)、四綠(香菜綠)、五黃(面條黃亮)五大特點。面條根據粗細可分為大寬、寬、細、二細、毛細、韭葉子等種類。面條用手工現場拉成,一碗面不到兩分鐘即可做好,再澆上調好的牛肉面湯、白蘿蔔片,調上紅紅的辣椒油、碧綠的蒜苗、香菜,食之令人叫絕。

  2、羊肉泡馍料重、味醇、肉料湯濃,镆筋光滑,香氣四溢,食後餘味無穹,又有暖胃功能。它的烹饪技術要求很嚴,煮肉的工藝也特别講究。與肉合烹的“托托馍”酥脆甘香,入湯不散。用餐之前,須把“托托馍”掰成碎塊。掰馍講究越小越好,這是為了便于五味入馍。然後再由烹饪師烹調。煮馍講究以馍定湯,調料恰當,武火急煮,适時裝碗,以達到原湯入馍,馍香撲鼻的要求。羊肉泡馍不僅講究烹調,更講究“會吃”。食用方法有三種:乾泡,要求煮成的馍,湯汁完全滲入馍内,吃後碗内無湯無馍無肉;口湯,要求煮成的馍,吃後碗内僅剩一口湯;水圍城。

  3、羊尾,其實是用蛋白、豆沙、水團粉、面粉制成的酥香可口的主食。色澤金黃,形狀美觀,營養豐富。制作過程并不複雜。将蛋白打成泡狀,加入團粉、面粉攪勻。豆沙用手團成櫻桃大小的坯,用小勺将豆沙團裹上蛋泡糊,入鍋炸成金黃色取出即可。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2025 - www.tftnews.com All Rights Reserved