1、材料:面粉100克、小海蟹8隻、香蔥1棵、姜3片、鹽3克、醬油15毫升、白砂糖15克、紹興黃酒15毫升、油300毫升;
2、将小海蟹用流動水沖洗幹淨,去掉蟹臍用刀從中間劈成兩半,香蔥和老姜分别切末備用;
3、把蟹塊切開的切口放在面粉中蘸一下,讓幹面粉把蟹肉和蟹黃密封在蟹殼中;
4、中火燒熱炒鍋中的油至7成熱,用筷子夾着蟹塊,把沾了面粉的部分先放入油中煎炸,待面粉凝固定型後取出,依次把蟹塊的切口都煎炸一遍;
5、再次加熱鍋中的油,待油溫升至8成熱時,
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