今天又是一款可以拿去開店的蛋糕：豆乳盒子，好吃到我都舍不得拿出來分享。去掉了各種讓人發胖的奶油和奶酪，保留濃郁的豆香味，好吃不膩，每一口都讓人幸福得轉圈圈！喜歡我們的視頻快關注我們點個贊哦~

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豆乳盒子

蛋糕胚用料：雞蛋4個，純牛奶40g、低筋面粉40g、玉米油40g、糖霜40g，鹽1g

豆乳用料（2份）：300g現磨豆漿，50g砂糖，30g低筋面粉，10g玉米澱粉，3個蛋黃，30g黃油

裝飾粉：熟黃豆粉、可可粉、草莓粉等

盒子大小：長15㎝×寬7.5㎝×高6.5㎝ 烤盤大小：28㎝×28㎝

先來打個豆漿，幹黃豆和水的比例為1:10，我們需要300g豆漿，你可以多打一點留着喝，或者去樓下早餐店買杯現成的豆漿；

打豆漿的同時我們來烤蛋糕胚：首先保證你的盆子無水無油，然後把4個雞蛋蛋黃蛋清分開；

往蛋黃裡加1g鹽，再放入40g玉米油，40g純牛奶，用手動打蛋器打到蛋黃完全乳化充分融合；

再篩入40g低筋面粉，用刮刀翻拌均勻到沒有幹粉，不要畫圈攪拌避免面粉上筋；

接着來打蛋白，用電動打蛋器中速擋打到起大泡；然後分三次加入40g糖粉，我發現用糖粉比用細砂糖打出來的蛋白更穩定；

一直打發到蛋白硬性發泡，提起的小尖角非常堅挺就行；

在蛋黃液中加入三分之一打發的蛋白，翻拌均勻，再把拌好的蛋黃液倒入剩餘蛋白中翻拌均勻，這樣可以更快拌勻避免蛋白消泡；

28厘米×28厘米的方形烤盤上鋪上油紙，将蛋糕液倒入烤盤中，表面抹平，輕輕震出氣泡；

再放入預熱好的烤箱中層，用上下火180度，烤15分鐘；

出爐後把蛋糕倒扣晾涼，趁熱撕去油紙，放到一邊冷卻到室溫；

做蛋糕胚的同時，豆漿也打好了，過濾一遍更順滑；

接着來做豆乳，準備3個蛋黃，加入50g細砂糖攪拌均勻，再篩入30g低筋面粉和10g玉米澱粉，攪拌均勻到沒有幹粉；

然後分幾次加入300g冷卻到室溫的豆漿，太燙的豆漿要不得不然你會獲得一碗蛋花豆漿，一直攪拌到豆漿和面糊充分融合；

鍋内放30g黃油，小火煮化；

再倒入剛才攪好的豆乳蛋黃液，一直攪拌到豆乳順滑，凝固成沙拉醬的樣子就可以關火了；

最後就是組裝部分了：把放涼的蛋糕胚切成盒子大小，你拿個碗都能做；

往盒子裡放入一層蛋糕胚，做好的豆乳放入裱花袋裡，用中号的曲奇裱花嘴擠成花朵的形狀，這一步你可以自由發揮；

再篩入一層熟的黃豆粉，你用可可粉、草莓粉抹茶粉都行；

再墊上一層蛋糕胚，擠上一層美美的豆乳，最後篩上滿滿一層黃豆粉就大功告成了！

上面的配方可以做2-3個豆乳盒子，根據你的需要自由增減。

一口下去，黃豆粉混着豆乳加上松軟細膩的蛋糕，三種滋味融為一體，再配上一杯香醇的自制豆漿，這就是幸福的味道啊。

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