1、處理蝦後,用鹽、料酒腌制20分鐘。鍋中倒入适當的橄榄油,中火加熱至5成熱,放入大蝦,略炸至定型即可,所有炸過的蝦撈出控幹備用。
2、蝦油放入小瓶中放涼儲存備用炒鍋中放入适量的蝦油,放入蔥姜片,大火爆香鍋底。
3、放入炸過的大蝦,翻炒數下,用鹽調味後加入泰式甜辣醬,翻炒均勻,可亦加入少量的清水,湯汁收幹變濃稠後即可出。
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