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山西黃糕制作方法

知識 更新时间:2024-09-17 04:50:35

  1、準備好黃米面,緩緩倒入涼水,将一部分拌成大面塊兒;

  2、雙手把面疙瘩與其餘面粉混合搓成均勻小面塊兒;

  3、鍋内燒水,放籠屜鋪上籠布,搓好的面塊兒,均勻的灑在籠布上,大火蒸10分鐘;

  4、待黃米面蒸至全部變色即可出鍋,出鍋時揪住籠布邊緣四個角,提起抖落在備好的面盆裡;

  5、雙手沾涼水,趁熱,将其按壓平整,面團兒表面刷油,防止表皮變幹;

  6、将整塊兒面分成均勻的三等份兒,再每份兒搓成長條狀,分成大小均勻的若幹份劑子;

  7、劑子捏成薄餅狀,包入豆沙餡兒,封口;

  8、鍋裡倒入油,燒至5成熱,将包好的黃糕下鍋炸至金黃,表面起泡,即可出鍋。

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