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飯店裡的酥茄子條怎麼做的

知識 更新时间:2024-07-28 17:19:18

  1、主輔料: 茄子、肉餡;

  2、制作脆皮糊:面粉50克、澱粉50克、泡打粉3克,用冷水攪拌均勻,然後加10克食用油充分拌勻,靜置10分鐘後,即可使用;

  3、肉餡加鹽、生抽、蚝油、蔥姜末拌勻備用;

  4、把茄子洗淨切成兩片連刀的茄夾;

  5、茄夾中加适量肉餡;

  6、放入脆皮糊中蘸勻;

  7、放入熱油鍋炸制到表面金黃;

  8、 撈出瀝淨;

  9、 依次制作完畢裝盤,即可上桌品味。

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