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婁煩縣美食

知識 更新时间:2024-08-06 22:13:55

  婁煩縣美食有莜面栲栳栳、子推蒸餅、雲頂山蜂蜜、磨擦擦、莜面糊擦擦等。

  1、莜面栲栳栳:莜面栲栳栳是山西高寒地區著名的傳統面食小吃,屬于晉菜。“栲栳栳”是用莜面精工細作的一種面食品,因其形狀像“笆鬥”,民間叫“栳栳”。

  2、子推蒸餅:子推蒸餅俗稱蒸餅,相傳是寒食節為紀念晉大夫介子推而流傳下來的餅食,距今已有二千五百多年的曆史。在發酵後的精粉面團中加入豬扳油、香油、蔥花、調料面,上籠蒸熟而成。

  3、雲頂山蜂蜜:雲頂山蜂蜜是山西省太原市婁煩縣的特産。高聳入雲的雲杉是這裡的主要樹種,林中野草叢生,山花遍地,盛産蜂蜜。

  4、磨擦擦:磨擦擦是太原婁煩的家常便飯,這些地方的家庭主婦都是制作摩擦擦的行家裡手。将土豆用專做的摩擦片子磨成渣,用籠布擠去水,加入莜面或白面,用手拍成餅狀放到蒸籠裡,蒸15分鐘即熟。然後把蒸熟的餅切成薄片,可用蘸湯調着吃,也可加入調料炒吃。

  5、莜面糊擦擦:莜面除河撈、栲栳外,還可和多種糧食蔬菜搭配,有多種吃法。莜面糊擦擦也算一種與其它食物搭配的吃法。把莜面和起,搓成兩頭尖、中間寬、扁,略小于手指,狀如魚兒的小條,叫莜面魚,所以莜面糊擦擦也叫莜面魚兒湯。

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