1、首先洗豆腐包。把豆腐包洗淨後,晾幹,備用。
2、将黃豆泡開,大約泡一個晚上。
3、上磨拉成豆漿,放在鍋裡熬,直到熬開停火。
4、過包。使豆腐渣和豆漿分離。
5、将豆漿放在大缸裡稍微涼一下,開始點鹵水。将鹵水盛在一個小碗裡,邊倒邊攪拌。眼睛注意豆漿的變化。
6、蓋上缸蓋,直到豆漿成腦,即缸裡有一朵一朵的豆腐花,豆漿分離為豆腐花和清水。
7、壓豆腐。先将壓豆腐的木框擺好,開始将豆腐花一瓢一瓢地舀到木框裡,水從下邊流出來,豆腐花沉積在木框裡。等到木框裡積滿豆腐花,将豆腐包的四角翻過來,将豆腐花包住,上面用木闆壓好。
8、等到豆腐不老不嫩的時候,揭開木闆和豆腐包,即完成。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!