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炖肉老湯的比例

知識 更新时间:2024-09-17 17:33:11

  500至1000克,保存老湯時,一定要清除湯中雜質,涼透後放入冰箱内,盛器最好用大搪瓷杯,保證湯汁不與容器發生化學反應,容器要有蓋,外面再套上塑料袋,放在冷藏室,5天内不會變質;

  如每周吃一次炖雞或炖肉,則對老湯不必專門再煮沸殺菌,如較長時間不用老湯,放在冷凍室内可保存3周,否則應煮沸殺菌後再繼續保存。

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