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辣糊湯的做法怎麼

知識 更新时间:2025-03-06 16:59:01

  原料: 豬骨頭5千克、面粉1500克、鮮姜末、大蔥、去皮花生米、粉條、海帶絲、油炸豆皮、雞蛋皮絲、菠菜、黑胡椒粉、五香粉、鹽、雞精、芝麻油。

  制作方法:

  1、原料加工,把豬骨頭洗淨後,斬成大塊,加入清水15千克,小火炖至湯香肉爛撈出,再将大骨頭拆出,肉切成丁,蔥、姜切成末,菠菜洗淨切成約2厘米長的段;

  2、洗面筋,将面粉放入盆内,用淡鹽水約900克調成面團,用手蘸水把面團操上勁,饧幾分鐘,然後倒入清水輕輕壓揉,直到将面團中的澱粉全部洗出;

  3、制湯,加入骨頭湯燒開,下入蔥、姜丁,再依次放入拆骨肉、海帶絲、粉條油炸豆皮、去皮花生、油炸面筋,大火燒沸,然後添些涼水使湯鍋呈微沸狀即可。

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