導讀：小龍蝦選青蝦好還是紅蝦好？小龍蝦頭部是蝦黃還是蝦屎？答案來了

馬上就要迎來五一勞動節了，進入五月以後也就宣布炎熱的夏季就快要來臨了。而在夏天的時候，宵夜是很多人豐富夜生活中必不可少的一部分。無論是在南方地區，還是在北方地區，夏季的夜宵市場上最搶手的莫過于小龍蝦了。但是有一大部分比較注重生活質量的人，他們為了吃得放心，更願意自己動手。

也就是去菜市場購買小龍蝦，然後再把它們帶回家親手烹饪。還别說，這樣的小龍蝦吃起來會感覺更加美味。不過在購買小龍蝦的時候，有部分人就犯愁了：小龍蝦是購買青蝦好，還是購買紅蝦好呢？吃小龍蝦時，它頭部到底是蝦黃還是蝦屎呢？答案來了，我們聽聽養殖戶咋說，看完不必糾結了！

小龍蝦選青蝦好還是紅蝦好？

在去菜市場購買小龍蝦的時候，最常見到的就是兩種小龍蝦：紅色的小龍蝦和青色的小龍蝦。有部分人認為紅色的小龍蝦看起來更好看，所以盡量購買蝦。但也有一小部分人，則會盡量選擇青蝦，因為這樣的蝦會更幹淨一點。那這兩種顔色的小龍蝦有啥區别呢？

筆者在網上看到有人說紅色的小龍蝦是喜歡生長在一些比較髒的環境中，因為它們的身上有很多的泥巴和污垢，而青蝦則喜歡生長在比較幹淨的環境，所以它們的身上也比較幹淨。小編問過一些養殖小龍蝦的朋友，他們卻告訴我說，這種說法是沒有依據的。小龍蝦之所以有紅蝦和青蝦之分，其實是它們在不同的生長階段。因為小龍蝦這種動物每到一段時間就會脫一次殼，把之前的殼脫掉之後，又會生出新的。而紅色的小龍蝦，它的外殼就比較堅硬，也老舊，所以就比較髒一點而已。而青蝦正是生長期的青年蝦，才剛剛經曆過脫殼，把之前舊的殼蛻掉了，所以比較幹淨。

從這裡估計大家也已經明白了，那就是紅色小龍蝦的外殼一般比較堅硬，且普遍要髒一些，所以它們的肉重要少一些。而青蝦由于剛脫殼不久，所以外殼所占的比重少一些，這也是為什麼同樣種類的小龍蝦，青蝦的數量要比紅蝦多的原因。另外這種兩顔色小龍蝦的口感也是有點區别的：紅色小龍蝦外殼堅硬，肉質偏小，且吃起來有點柴。而青色的小龍蝦的頭小而肉多，肉質飽滿，吃起來口感比較鮮嫩，更加過瘾。目前上市的小龍蝦多數都是青年蝦，也就是青蝦多。等到後面上市的，就基本都是紅色小龍蝦了，以上就是青蝦和紅蝦的區别，希望大家在購買的時候不要選錯了。

小龍蝦頭部到底是蝦黃，還是蝦屎？

在吃小龍蝦的時候，很多人也分不清楚小龍蝦頭部的黃色物質是蝦黃，還是蝦屎。其實這兩種說法都不正确，因為如果說它是蝦卵，那為什麼公蝦的腦袋裡也有這種黃色的物質呢？那是蝦屎嗎？也是不可能的。其實它是小龍蝦的肝胰腺，是小龍蝦内髒的一部分。而且需要注意，現在有部分地區所養殖的小龍蝦的環境不好，而在小龍蝦的肝胰腺中就容易聚集重金屬、病原菌、寄生蟲。如果是自己養殖的，感覺很衛生則可以食用。沒有把握的話，還是盡量不要食用哦！

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