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醬油是怎麼釀造出來的

知識 更新时间:2024-07-24 07:05:48

  1、将黃豆放在清水中浸泡一個晚上,讓黃豆充分吸收水分。

  2、次日,待黃豆泡好後,瀝幹水分,将黃豆蒸熟。

  3、把黃豆鋪在竹籬上面,放在室内發酵,要注意屋子裡的溫度以30℃以上為宜。

  4、發酵48小時左右,将黃豆搗碎,繼續讓黃豆發酵,直至完全發酵。

  5、鍋中放入大粒的海鹽煮開,讓海鹽完全溶解,待鹽水冷卻後,倒入容器内,再倒入發酵好的黃豆,攪拌均勻。

  6、第一個月每天攪拌一次,一個月後每三天攪拌一次,之後每月攪拌一次,大約四個月後就發酵好了。

  7、用過濾篩過濾掉雜質後,黃豆醬油就做好了。

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