羊蠍子熬湯要先将羊蠍子提前用清水浸泡2-3個小時,将裡面的血水完全析出,水要一次性加足,在用羊蠍子熬湯的時候應一次性加足水,不可在中途加水,因為加水會還原乳化過程,不利于出湯。但是如果水不夠了切記要加入燒開的水。羊蠍子熬湯不應該小火炖,而是中大火煨制,讓湯液持續劇烈沸騰才能更快地使湯濃白。羊蠍子很适合用來炖湯,因為羊蠍子有骨頭,含有鈣質,經過長時間的焖煮,更有利于人體對鈣的吸收,達到補鈣的功效。
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