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用煎鍋煎雞蛋為什麼會粘鍋呢

知識 更新时间:2025-05-10 17:49:53

  煎鍋煎雞蛋會粘鍋主要原因是由于鍋的表面,有很細小的但又很密的劃痕,當煎蛋時焦化的蛋白等物質會和劃痕發生粘連,如果鍋的表面很光滑,或者油足夠多,蛋白接觸不到鍋底,就不會再粘鍋了。

  煎雞蛋不粘鍋的方法:

  用中小火先将空鍋放到爐竈上燒熱,不要燒到冒煙的程度。給燒熱的鍋中加入适量的油,接着再将油燒熱。打入雞蛋,用小火稍煎一會,然後輕輕的晃動炒勺,如果雞蛋可以在鍋底随意移動了,就可以用鏟子進行翻雞蛋了,最後可以根據自己的喜好繼續煎蛋。

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