原因:油經過高溫加熱會産生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化産物,當繼續使用這種油高溫烹調時,緻癌物産量會急劇增加。
注意事項:
炒菜後應該清洗鍋内殘留物後才進行下一項烹饪。炒完菜後應等候一段時間才關掉油煙機。應該在油冒煙之前放入食材。
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