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驢打滾朝族打糕糍粑有什麼區别

知識 更新时间:2025-02-12 01:33:09

  這三樣糯米制品本質上是一樣的,隻是在各地所用佐料不同,制法也有小的區别,所以名稱各異。驢打滾是用糯米粉蒸熟後揉搓壓平在一面加豆沙等制成,東北和北京地區較多。糍粑主要是在南方,也有些地方叫麻糍,是用糯米浸泡瀝水蒸熟後不斷捶打,然後擠成團狀放在烤香的甜豆粉或芝麻粉中。朝族打糕與糍粑做法類似,差别不大,但加了很大比例的變性澱粉,所以生冷時可以吃。

  驢打滾:

  驢打滾是老北京傳統小吃之一,成品黃、白、紅三色分明煞是好看。因其最後制作工序中撒上的黃豆面,猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土,因此而得名驢打滾。豆面糕又稱驢打滾,是北京小吃中的古老品種之一,它的原料是用黃米面加水蒸熟,和面時稍多加水和軟些。另将黃豆炒熟後,軋成粉面。制作時将蒸熟的黃米面外沾上黃豆粉面擀成皮,然後抹上赤豆沙餡(也可用紅糖)卷起來,切成100克左右的小塊,撒上白糖就成了。制作時要求餡卷得均勻,層次分明,外表呈黃色,特點是香、甜、粘,有濃郁的黃豆粉香味兒。

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