吊白塊不是食品添加劑,而是工業漂白劑、還原劑。吊白塊又稱雕白粉,以福爾馬林結合亞硫酸氫鈉再還原制得,化學名稱為次硫酸氫鈉甲醛或甲醛合次硫酸氫鈉,化學式為CH2(OH)SO2Na·2H2O,呈白色塊狀或結晶性粉狀,易溶于水。常溫時較為穩定,高溫下具有極強的還原性,有漂白作用。遇酸即分解,其水溶液在60℃以上就開始分解出有害物質,120℃下分解産生甲醛、二氧化硫和硫化氫等有毒氣體。
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