紅燒肉的做法:
1、準備食材。五花肉一塊、姜一塊、冰糖一小碗;
2、五花洗淨切塊(2厘米左右、方塊),姜切片;
3、焯肉。鍋中加入适量的清水,冷水下鍋,倒入五花肉、适量的料酒。大火煮開後、撇去浮沫,撈出備用;
4、炒糖色。将炒鍋微微燒熱,倒入适量的食用油,加入冰糖。小火煸炒;
5、煸炒至冰糖全部融化,從鍋底部開始往上冒黃色的小泡時即可;
6、将五花肉倒入鍋内,轉中火。快速翻炒。讓每塊五花肉都裹上糖色;
7、放入姜片繼續翻炒;
8、加入适量的醬油,翻炒勻均後。倒入熱水。接下來開始調味,放入适量的鹽,八角。大火燒開後轉溫火炖制四十分鐘左右。;
9、收汁;
10、裝盤。
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