營養價值:黃玉參的營養價值主要體現在其含有大量的皂甙,皂甙味苦,并有點辛辣味,其酸性粘多糖适中,藥用價值比較好,對中老年人、腫瘤患者、體弱者和腦力勞動者較好。黃玉參是光參中品質最好的,主要産于南海。有毒性,因此海參皂甙又叫海參素或海參毒素。海參皂甙是最早發現的動物皂甙,是海參主要的活性物質,具有防癌抗癌等多種作用,但一次性用量過大會有毒副作用,例如人一次性攝入皂甙過多就會口幹舌燥,甚至流鼻血。
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