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蚝油牛肉的做法

知識 更新时间:2024-07-17 04:42:31

  1、 将生抽5克,小蘇打7克,幹澱粉25克,清水75毫升調成糊狀;

  2、 再放入已片去筋膜的牛肉片(通脊也可)拌勻;

  3、 最後加入花生油,置30 分鐘即可使用;

  4、 将蚝油、醬油、香油、胡椒粉、濕澱粉、二湯25毫升調成芡汁;

  5、 用旺火燒熱燒鍋,下油,燒至四成熱,下牛肉片過至九成熟,倒入笊籬瀝去油;

  6、 将炒鍋放回火上,下蒜、蔥、姜爆至有香味,放入牛肉片,烹黃酒,用芡汁勾芡,淋油10克炒勻,速盛出即成。

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