野菜當飯吃?□張春波吃糧，要粗細互補；吃菜，要葷素搭配而春天餐桌上的素味，應該少不了一縷淡淡的野菜香，下面我們就來聊聊關于野菜當飯吃?接下來我們就一起去了解一下吧!

野菜當飯吃

□張春波

吃糧，要粗細互補；吃菜，要葷素搭配。而春天餐桌上的素味，應該少不了一縷淡淡的野菜香。

吃野菜，憶苦思甜的情感肯定有，但更多的是它那天然、本真的味道，說優雅點，這叫“咬春”。而對于“采春”，也就是挖野菜，人們也許有點“傷腦筋”，或認不清、分不明哪些是可食用的野菜，或是怕菜質受到溝渠溪畔水流的污染，或是冬藏後臃腫的身軀已無法适應外出“春動”的體能要求。還好，挖野菜，我能，這全靠母親的傳授，她仿若就是從《詩經·關雎》中“參差荇菜，左右流之”裡走出來的那位能采善摘野菜的青春女子。

初春，正是各種野菜瘋長的季節。拿母親的話來說，野菜扔在哪兒長在哪兒，不用施肥澆水，也不用除草松土。一場春雨後，鮮嫩的野菜便從地裡拱出來，棵棵都帶着泥土的芳香，覆蓋了地皮，綠油油地充滿了生機。野菜既是佳蔬，也是良藥，熬粥、包餃子、涼拌，或是随面條下鍋，均可。

小時候，雨水節氣之後，母親總會帶着我去采春，采挖集天地之靈氣的野菜。我提着一個小竹籃，母親拿把小鏟刀，不用刻意搜尋，就會發現碧嫩的燈籠花、馬蘭頭、夏枯草、荠菜、側耳根……母親一邊挖着野菜，一邊給我報着菜名。但年少的我，隻覺得新奇好玩，不長記性，挖了幾次也搞不清楚什麼是馬蘭頭，什麼是荠菜。最後，在母親的耐心指點下，總算弄明白了馬蘭頭是一種葉子上有一層細毛、有點像蒲公英似的小植物；荠菜是矮矮的、油綠發亮的，一簇簇地窩在溪邊。

采春挖野菜，樂趣無窮。我一邊挖，一邊念誦着母親教的描寫野菜的詩句：“城中桃李愁風雨，春在溪頭荠菜花”“馬蘭不擇地，叢生遍原麓”……野菜青青，有的如春尖茶，有的外實中空，有的牽着長長的藤蔓，有的裡三層外三層，形狀奇異，煞是好看。或扯，或挖，或鏟，一棵棵野菜裝滿了竹籃，一個個沾滿泥土芬芳的野菜名也留存腦海，從此它們鮮活在每年的春天裡。

采回來的野菜，用清水洗上兩遍，便可以下鍋了。無論是涼拌還是炒制，即便是被鹽、辣椒、豆油、陳醋、蒜泥、花椒等作料浸過，也不失本色。盛在潔白的瓷盤裡，青翠欲滴，令人垂涎。野菜的滋味也很獨特，有的酸澀，有的微甜，有的滑膩，有的生脆，無論哪一種，都讓你的味蕾留春，真可謂：一口野菜滿嘴春。

挖野菜，采撷春天。那酸酸甜甜的野菜，沾着晶瑩的露珠，帶着春的氣息，滋潤唇舌，讓我久久回味……

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