放在溫度為12到18攝氏度的地方,應避開光、水和異味:在這樣的條件下,巧克力内的油脂結晶可以保持穩定,産品堅實帶有脆性,外表保持光亮的色澤;保持環境幹燥,最大相對濕度為65%:空氣内水汽對巧克力質量的影響很大,特别貯藏時間較長,沒有達到密封的巧克力制品很容易出現所謂的霜化現象,甚至吸收水汽後變質;用塑料袋将巧克力密封,再置于冰箱儲存,取出時勿立即打開,回溫至接近室溫再打開食用。
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