1、從屬不同:牡蛎的種類有很多,生蚝是其中的一種,可以說生蚝是牡蛎,卻不能說牡蛎是生蚝,兩者是從屬關系,是生蚝從屬于牡蛎。
2、個頭不同:生蚝的個頭較大,大生蚝加上可重量可以達到一斤多;而其他品種的牡蛎的個頭很小,有成人的一小節拇指那麼大。
3、生長環境不同:生蚝一般生活在比較少見的江河和大海的交彙處,在半鹹半淡的内灣淺海上,由于生長環境有所限制,所以産量很少;而牡蛎在我國自渤海、黃海至南沙群島均産,約有20種。
4、肉質顔色不同:生蚝的肉質是乳白色的;而有些品種的牡蛎肉質是淡青色的。
5、含鋅量不同:生蚝的含鋅量很高,每一百克的含鋅量為71.2毫克,比牡蛎高出了七八倍,被稱為海裡的牛奶”。
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